Symbole gourmand du printemps et du début de l’été, la fraise est l’un des fruits les plus attendus de l’année en Belgique. Cultivée localement, elle séduit par sa couleur éclatante, son parfum délicat et sa saveur sucrée. Des marchés aux jardins familiaux, elle s’invite dans de nombreuses recettes, des plus simples aux plus raffinées. Nature, en pâtisserie ou en confiture, la fraise incarne à merveille le retour des beaux jours.
Riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, la fraise contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et à la protection des cellules contre le vieillissement prématuré. Peu calorique et composée à plus de 90 % d’eau, elle participe également à une bonne hydratation. Sa teneur en minéraux et en composés antioxydants en fait un fruit aussi savoureux que bénéfique pour la santé.
En Belgique, la pleine saison de la fraise s’étend généralement de mai à juillet, même si certaines variétés peuvent être disponibles jusqu’au début de l’automne. Pour profiter pleinement de leur saveur, il est préférable de les consommer rapidement après l’achat. Les fraises se conservent un à deux jours au réfrigérateur, sans être lavées au préalable. Il est recommandé de les sortir une trentaine de minutes avant dégustation afin qu’elles retrouvent leurs arômes.
Ingrédients (1 verre) :
- 6 cuillères à soupe de tequila
- 9cl de Cointreau
- 3cl de jus de citron vert frais
- 30cl de fraises entières congelées (les fraises fraîches conviennent aussi)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 tasse de glace
Recette :
Faites une entaille dans un quartier de citron vert, puis passez le citron vert sur le bord de deux verres. Plongez le bord de chaque verre dans une assiette de sel (ou pour un aspect festif, utilisez du sel à margarita). Placez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu’à ce qu’ils soient entièrement combinés : vous pouvez mixer jusqu’à l’obtention d’une texture glacée ou continuez à mixer pendant une minute ou deux jusqu’à ce que le mélange soit plus liquide. Goûtez et ajoutez de l’édulcorant si vous le souhaitez. Versez dans les verres et servir.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Ingrédients (4 pers.) :
- 300 g de fraises
- 2 courgettes moyennes
- 125 g de feta
- 1 laitue
- 75 g de pousses d’épinards
- 5 feuilles de menthe émincées
- 3 cl de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 5 cl huile d’olive
Recette :
Rincez et équeutez 200 g de fraises. Coupez-les en deux, réservez. Lavez la salade et les pousses d’épinards. Lavez les courgettes et taillez-les en lamelles à l’aide d’un économe. Répartissez dans quatre bols la salade, les pousses d’épinards, les courgettes et les fraises.
Coupez la feta en cubes. Mélangez avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et la menthe. Salez.
Mixez dans un autre bol, à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, le reste des fraises, 4 cl l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le miel et le sel. Saupoudrez quelques graines de pavot et remuez.
Versez cette vinaigrette sur les salades et parsemez de graines de pavot.
Par SARAH
