UNE ANGLAISE À BANGKOK (Ma version du Fish and Chips) LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES : • 4x120gr de poisson à chair ferme (Saumon, Colin…) • 400gr de petits pois • Citron vert • Piment d’Espelette • Mayonnaise (maison) • Sésame blanc • Algues Wakamé • Topinambours • 1dl de sauce soja • 1dl de…
Rien qu’à entendre le nom de ces petits amuse-bouches, nos papilles frétillent et l’envie de s’évader gustativement prend les devants ! Le soleil, le Flamenco, les toréros rythment les fiestas Ibericas. Tout cela sans compter sur leurs célèbres Tapas, car, une Espagne sans Tapas, c’est aussi inconcevable qu’une Belgique sans frites ! UN PEU D’HISTOIRE……
Filet de canette laqué au parfum d’arabica, shiitake sautés aux oignons fanes et sésame, gaufre de pommes de terre au thym et ail.
Bonbons de langoustine au basilic, tartare de mangue au piment d’Espelette et coriandre, jus de tomates épicé à boire 4 personnes Ingrédients : 1 mangue 4 branches de coriandre Piment d’Espelette (1 pointe de couteau) ½ échalote hachée 12 queues de langoustine ou gambas 3 feuilles de brick coupées en 4 triangles 12 feuilles de…
À Ciney et aux alentours, Régis Alexandre est une figure emblématique de la cuisine. Ses vingt années d’expérience, à la tête de L’Alexandrin d’abord et du Comptoir du Goût ensuite, lui ont conféré une renommée plus qu’appréciable.
On connaît les repas dits ‘à quatre mains’ concoctés par deux chefs le temps d’une soirée : voici un événement culinaire à… 16 mains, un record en province de Namur. Huit chefs s’unissent pour créer un menu unique de 7 services pendant un seul WE.