Au passage, la cuisine de Julien Malaisse, si elle a voyagé de quelques centaines de mètres, c’est pour aller plus loin et aussi venir plus près. En s’offrant une nouvelle maison, le jeune chef namurois cherche à survolter sa démarche dans des préparations plus ambitieuses. En homme libre qu’il est, il renforce encore son esprit vagabond, curieux et sincère, affirmant sa volonté de se rapprocher au plus près de ses producteurs locaux.
