Ce restaurant gastronomique, doublé d’un hôtel 3*, tire son nom du frêne pleureur qui, dans le jardin, forme avec ses branches tombantes un parasol naturel bien agréable.
Le potager fournit les légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles utilisés en cuisine. Le chef produit aussi son propre miel ! À La Gloriette, tout est fait maison : pains, saumon fumé, foie gras, pâtisseries, mignardises, etc. Les belles viandes et les beaux poissons s’égaient au contact d’herbes et de légumes savamment travaillés ou d’épices justement dosées.
