Nous l’avons attendu pendant des mois, il a enfin fait son entrée. J’ai nommé l’été ! A nous les t-shirts, les barbecues, les après-midi piscine, les vacances… A nous la liberté ! Si les températures grimpent à l’extérieur, il n’en est pas de même dans nos assiettes où souffle comme un vent de fraîcheur et de légèreté. Mais avec quels vins servir ces mets estivaux ? Si été rime avec rosé, le blanc et le rouge ne sont pas en reste ! Ils peuvent également accompagner nos apéros, grillades et autres salades. Voici une sélection de 7 bouteilles qui sentent bon le soleil. Et n’oubliez pas, le vin s’apprécie avec modération !
Belles du Sud 2022 Ciceron – IGP Pays d’Oc Cinsault, Grenache gris
Belles du sud, c’est LE rosé de l’été! Vous êtes adepte du rosé clair voire très pâle, vous allez l’adorer. Avec ses arômes de fruits exotiques, il nous amène tout droit sur une plage paradisiaque au large de l’océan indien. Avec seulement 10 % d’alcool, il apporte une réelle sensation de légèreté et évite les maux de tête du len- demain, ce qui n’est pas négligeable ! Le petit plus, sa magnifique bouteille avec bouchon en verre à réutiliser comme carafe ! Pssst, il existe aussi en magnum en quantités limitées. Dépêchez-vous !
Idées recettes
• Ananas frais farci au crabe et coriandre
• Gambas rôties au sésame, mangue et fruit de la passion
Les Bouches Rouges « L’oubli » ‘21 Château Coupe – Roses – AOP Minervois Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
Cet emblème de la Collection Les Bouches Rouges est comme une madeleine de Proust. Il rappelle les parfums épicés de nos vacances d’enfant, courant à travers la garrigue méditerranéenne, explorant son maquis si odorant. Sa bouche acidulée est emplie de fraises pilées. A la fois rond, chaleureux et désaltérant, ce rosé affiche un caractère méridional bien affirmé. Rassemblez vos amis, nous avons trouvé le complice de vos soirées estivales !
Idées recettes
• Tarte salée aux tomates cerises, olives noires et basilic
• Salade de fraises, basilic et fromage de chèvre
Attrape-moi si tu peux « Chenin blanc » 2021 Claude Vialade – IGP Pays d’Oc Chenin
Un lapin sur un scooter, étrange me direz-vous. Et du Chenin dans le Languedoc, ça aussi c’est atypique. Le résultat ? Un merveilleux nectar où s’entremêlent harmonieusement de jolies notes fruitées et florales. La bouche est équilibrée et précise avec une superbe tension en attaque qui tient en haleine jusqu’à la finale. Le dernier opus de Claude Vialade est un vin 4×4, qui s’adapte à toutes les occasions et à toutes les tables. De quoi régaler bon nombre de palais !
Idées recettes
• Papillote de poisson à la provençale
• Brochettes de poulet grillées et salade de pastèque à la feta
Lâchez les Fauves « Coup de Gueule » 2021 Domaines Auriol – IGP Pays d’Oc Sauvignon, Grenache blanc
Telle une bête féroce qui rentre dans l’arène, ce blanc punchy va réveiller vos sens et titiller vos papilles. L’intensité aromatique signe ce flacon avec ses arômes de citron jaune et de fruits exotiques avec des notes mentholées. La bouche est vive mais bien équilibrée et très gourmande. Ce n’est pas un coup de gueule mais un véri- table coup de cœur pour ce vin en agriculture biologique de surcroît. PS : Pour les amateurs du genre, la trilogie compte aussi « Féroce » en rouge et « Fauve » en rosé. On dit merci qui ?
Idées recettes
• Couteaux à la plancha, sauce au citron, cébette et paprika
• Filet de bar, salicornes et risotto au safran
Les fruités 2021 Domaine Félines Jourdan – IGP Coteaux de Bessilles Grenache, Syrah
C’est comme le Port-Salut, c’est écrit dessus ! Ce nectar est un peu la « salade de fruits jolie, jolie, jolie » de Bourvil:«Tu plais à mon père, tu plais à ma mère ». Ou encore le Michel Daerden du rouge, tout le monde l’aime. D’abord, il flatte avec ses arômes de cerises noires, de pain d’épices et de poivre; ensuite il conclut avec sa bouche pleine de mûres et de myrtilles. Bref, un vin estival sans chichis et gouleyant par excellence à poser sur toutes les tables.
Idées recettes
• Spaghetti à la sauce tomate, burrata et coppa
• Tartare de bœuf aux tomates confites
Prends moi ! 2021 Clothilde Pain – AOP Chinon Cépages : Cabernet Franc
L’étiquette est déjà une invitation à la dégustation ! La robe d’un rouge cerise soutenu continue d’aguicher l’œil ! Que dire de la bouche explosive, délicieuse- ment fruitée et subtilement épicée. Ses tanins fondus soyeux en font un vin directement accessible que l’on peut déguster à l’improviste, entre copains; un vin de tous les instants. Prenez garde, il est féminin par son contenant mais ne vous fiez pas aux apparences… Vous êtes séduit ? Prenez-le !
Idées recettes
• Tajine de bœuf aux aubergines
• Carpaccio de veau sauce aux anchois
Annick Bubbly Rosé ! Annick Ethic Drinks – Emilie Romagne (Italie) Malvasie di Candia, Ortrugo, Marsanne, Barbera
Parce qu’on peut aussi se faire plaisir sans alcool, la belge Annick vous propose des bulles bio éthiques et 100 % naturelles qui sont sur tout excessivement savoureuses. Issues de raisins italiens, ce Bubbly Rosé est élaboré à la manière d’un Prosecco mais adapté pour ne garder que 1,2° d’alcool. Le résultat est subtil, plein de fraîcheur, sucré mais pas trop : le juste équilibre pour vous faire pétiller de plaisir. Et pour ne rien gâcher, la bouteille est en verre entièrement recyclé de quoi déguster en toute éco-responsabilité !
Idées recettes
• Bruschetta tomate, ail et mozzarella
• Soupe de fraises, basilic et citron vert
Facebook – Instagram: lbrwinefoodmore
Boutique : Rue Bouille, 19 à Liège
Angélique – LES BOUCHES ROUGES
